【家庭科】「調理ちょうり方法ほうほうの種類しゅるい（ゆでる、焼やく、炒いためる、煮にる）」について｜小学5～6年生向け自主学習ノート

家庭科の「調理ちょうり方法ほうほうの種類しゅるい（ゆでる、焼やく、炒いためる、煮にる）」について、小学生にも分かりやすくまとめています。自主学習や家庭学習で使える自学ノートの書き方例も紹介。通信教育やタブレット学習の補助教材としても活用できます。

先生「煮にるなり焼やくなり、好すきにして」

ゆーちゃん、どうした！？

昨日見たドラマの主人公しゅじんこうが言ってたから、使ってみた。

びっくりしたなぁ。どんなドラマ見てたのよ。ちなみに、どういう意味いみかわかってる？

もちろん、わかりません！

ズコ！意味いみを調しらべてから使つかいなさい。今日は家庭科かていかの煮にる、焼やくなどを勉強べんきょうします。

自主学習ノートの書き方（例）

調理方法

食材しょくざいをおいしく、安全に食べるために、いろいろな調理ちょうり方法ほうほうがあります。ここでは、代表的だいひょうてきな四つの方法を紹介しょうかいします。

ゆでる

特徴とくちょう

水だけで食材しょくざいを加熱かねつする方法ほうほうです。なべに水を入れて火ひにかけ、食材を入れます。味あじはつけず、下したごしらえや、そのまま食べるときに使われます。（塩を入れることはあります）

主な料理

ゆで卵たまご、ほうれん草のおひたし、めんなど

ポイント

ゆでる野菜によって、水からゆでるもの（根菜こんさい）と、お湯からゆでるもの（葉物はもの）があります。

ゆでる

焼く

特徴とくちょう

火の熱ねつや、熱あつくなった空気くうきで食材しょくざいを加熱かねつする方法ほうほうです。表面ひょうめんに焼き色がついて香こうばしくなり、うまみを閉じ込こめます。

主な料理

焼やき魚、ハンバーグ、パンなど

ポイント

火が強つよすぎると表面ひょうめんだけこげて、中なかが生なまになってしまうことがあります。火加減ひかげんに注意ちゅういしましょう。

焼く

いためる

特徴とくちょう

フライパンに少量しょうりょうの油あぶらをひき、かき混まぜながら短時間たんじかんで加熱かねつする方法ほうほうです。食材しょくざいの水分すいぶんが逃にげにくいため、色いろや食感しょっかん（シャキシャキ感かんなど）が残のこりやすくなります。

主な料理

野菜炒やさいいため、スクランブルエッグなど

ポイント

手早てばやく調理ちょうりするのがコツです。油あぶらを使うので、火ひをつけたまま目めを離はなさないことが大切たいせつです。

いためる

にる

特徴とくちょう

水や「だし」、調味料ちょうみりょうを入れた汁しるの中で、食材しょくざいをやわらかく加熱かねつする方法ほうほうです。中までじっくり火ひが通り、味あじがよくしみこみます。

主な料理

カレー、肉じゃが、魚の煮付につけなど

ポイント

沸騰ふっとうして汁しるがあふれる「ふきこぼれ」に注意ちゅういが必要ひつようです。

にる

（参考）家庭学習を広げるアイデア

自学ノートは、自分でテーマを考えて学ぶ力を育てる学習方法です。教科書の内容をまとめたり、疑問に思ったことを調べたりすることで理解が深まります。

家庭学習では、通信教育やタブレット学習、オンライン教材などを利用する方法もあります。これらの教材を参考にすると、学習テーマを見つけやすくなります。自学ネタに迷ったときは、教材の問題や解説をヒントにしてテーマを考えてみましょう。