【家庭科】「肉の部位ぶい（豚肉ぶたにくと牛肉）」について｜小学5～6年生向け自主学習ノート

家庭科の「肉の部位（豚肉と牛肉）」について、小学生にも分かりやすくまとめています。自主学習や家庭学習で使える自学ノートの書き方例も紹介。通信教育やタブレット学習の補助教材としても活用できます。

 

今日はお肉の部位ぶいについて勉強しようと思います。

 

 

こういう勉強をしていると、食べ物をありがたく頂いただかないといけないなと思います。

 

 

そうですよね。食材の命をありがたく頂いただいているという気持ちを込こめて「いただきます」と言いたいですね。

 

自主学習ノートの書き方（例）

肉の部位ぶい（豚肉ぶたにくと牛肉ぎゅうにく）

豚肉ぶたにくも牛肉ぎゅうにくも、背中せなか、おなか、足あしなど、体からだのどの部分ぶぶんかによって、肉のやわらかさやあぶらの量りょうが異ことなります。それぞれの特徴とくちょうを知ることで、料理りょうりに一番合う肉を選えらぶことができます。

豚肉の部位ぶい

ロース（背中せなか）

背中せなかの中央ちゅうおうあたりの部分ぶぶんです。赤身あかみの中にほどよく脂あぶらが入っています。やわらかさと、うまみのバランスがよい部位ぶいです。

とんかつ、しょうが焼やき、ポークソテーなどに使われます。

とんかつ

バラ（おなか）

おなかの部分ぶぶんで、脂あぶらが層そうのように入っています。やわらかく、こくがあります。

角煮かくに、焼やき肉、ベーコンなどに使われます。脂が多いので、ジューシーです。

モモ（おしり・後ろ足）

おしりから足あしにかけての部分ぶぶんです。赤身あかみが多く、脂あぶらは少なめです。ややかためですが、あっさりしています。

ハム、薄切うすぎり肉、いため物などに使われます。

ヒレ（背中せなかの内側うちがわ）

背中せなかの内側うちがわにある細長ほそながい部分ぶぶんです。脂あぶらが少なく、とてもやわらかいのが特徴とくちょうです。

ヒレカツなどに使われます。量りょうが少ないため、値段ねだんはやや高たかめの部位ぶいです。

牛肉の部位ぶい

ロース（背中せなか）

背中せなかの部分ぶぶんで、やわらかく、うまみがあります。脂あぶらが入りやすい部位ぶいです。

ステーキ、すき焼やき、しゃぶしゃぶなどに使われます。

ステーキ

バラ（おなか）

脂あぶらが多く、味あじがこいのが特徴とくちょうです。

焼やき肉、牛丼ぎゅうどんなどに使われます。火ひを通すとやわらかくなります。

モモ（おしり・後ろ足）

赤身あかみが多く、脂あぶらは少なめです。しっかりした食感しょっかんがあります。

ローストビーフ、煮込にこみ料理りょうりなどに使われます。

ヒレ（背中せなかの内側うちがわ）

牛肉ぎゅうにくの中でもとてもやわらかい部分ぶぶんです。脂あぶらは少なめですが、きめが細こまかいのが特徴とくちょうです。

高級こうきゅうなステーキによく使われます。

（参考）家庭学習を広げるアイデア

自学ノートは、自分でテーマを考えて学ぶ力を育てる学習方法です。教科書の内容をまとめたり、疑問に思ったことを調べたりすることで理解が深まります。

家庭学習では、通信教育やタブレット学習、オンライン教材などを利用する方法もあります。これらの教材を参考にすると、学習テーマを見つけやすくなります。自学ネタに迷ったときは、教材の問題や解説をヒントにしてテーマを考えてみましょう。